Dans la recherche de la pizza maison parfaite, il y a quelques astuces incontournables à connaître. Au-delà de la qualité des ingrédients et de la recette elle-même, la technique de préparation a tout autant son importance.
Tout d’abord, le choix de la farine est crucial. Optez pour une farine de blé de type 00, reconnue pour sa high qualità in pizza making. Ensuite, le pétrissage de la pâte nécessite du temps et de l’attention. Il s’agit de la travailler suffisamment, sans la rendre trop élastique.
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La levure doit être utilisée avec soin, sans excès, afin de garantir une bonne levée de la pâte mais sans lui donner un goût trop prononcé. Le temps de repos de la pâte est également une étape à ne pas négliger. Il permet à la pâte de développer toutes ses saveurs.
Enfin, la cuisson de la pizza devrait se faire dans un four très chaud, idéalement sur une pierre à pizza. Cela garantit une pâte croustillante et une garniture parfaitement cuite.
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